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日本中、色々産地がありますが和菓子屋で人気のブランド小豆といえば丹波や備中の大納言が大粒で美味しいのは有名です。
しかし当店ではもう一つの大産地北海道の十勝産の小豆にこだわり使用しています。 やや小粒ですが、味は濃厚で旨みがいっぱい詰っています。その小さい中には北海道の寒暖の厳しい中で育った力強さも・・・そんな素晴らしい大地の恵みに惚れ込んで使用しています。 |
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当店の粒あんは、こだわり豆十勝産小豆100％。
少量ずつ毎日使用する分だけ杓文字を使って手で炊き上げています。機械で炊きますとせっかくの小豆が潰れてしまいます。
かなり手間ですが、田倉菓舗の命ですから時間をかけてじっくり丁寧に作業しています。 |
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一つ一つ手作りです。季節に咲く花や景色、その時期の旬の物を取り入れそれを形にしています。
お菓子作りのときは，自己流のデザインとその時のひらめきと古き良き物をもとに製作しています。
子供がねんど細工で遊ぶ様に楽しみながら作っています。
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現在の食文化には食品添加物はなくてはならない物になってきています。当店でも使用材料（メーカー加工品）の一部には商品保持の為に含まれています。正直全くの無添加とは表示できません。ですが、当店の配合（レシピ）には調合していません。ですので何日も日持ちするお菓子は販売しておりません。
製作して冷凍保存後、冷凍発送しますがぜひともご自宅での長期保存はなさらぬ様、到着後解凍致しましたらお早い内にお召し上がり頂きたいと思います。 |
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日本海に面した福井には，海の幸は勿論，こしひかり発祥の地としても有名です。
そして，もう一つ越前そばがあります。
それらの美味しい物を生産するには，豊かでキレイな水が必要です。
実は，和菓子も水が大切なのです。
そんな，地元の特権を生かして美味しいあんこや和菓子を作って行きたいと思っております |
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ここまで色々こだわりましたが，パッケージには余り力をいれていません。
その訳は、捨てられる物には費用はかけずその分を材料とお菓子へのボリュームへ・・・私の父の代からのこだわりです。 |
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